Azt megkérdezted a gazdától, hogy mi is az oka ennek a különbségnek?
Érdekes lenne tudni, hogy hány palack került letöltésre a 2008-as borokból és mennyit fog letölteni a 2009-es tételekből?

A hordómintákból szerintem messzemenő következtetéseket nem szabad levonni Hosszú út van még az érlelést igénylők 2009-es borok előtt és a palackozásra felkészítés is sokat kivesz még a borokból.

@BZoltan: persze, Zoli, az ok a szemléletváltás. Ahogy írtam, édesapja halála után 1 év alatt kellett beletanulnia mindenbe. Ez nekem bőven elég infó.

Messzemenőeket nem, de talán rövidtávon igen :).

@lackó: Azért érdekes lenne tudni, hogy a szemléletváltás az miben nyilvánult meg.

Az alacsonyabb tőketerhelésben? Kevesebb lékinyerésben? Abban, hogy nem házasítja be a jobb anyagot a vékonyabba? Esetleg korábban vásároltak fel szőlőt és tavaly már nem? Vagy vásároltak tavaly is és korábban is, de máshonnan? Csökkentették a növényvédelmet? Használnak olyan tápanyagpótlást amilyent korábban nem? Korábban, később vagy máshogy leveleztek? Nagyobb lombfalat hagytak? Kaszáltak a sorok között és nem gyomírtottak, esetleg pont fordítva? Más élesztővel erjesztenek tavaly óta? Később avagy korábban fejtettek le? Alacsonyabb a kénszint? Kisebb, újabb, más hordókat használ mint régebben?

Csak így fejből több mint egy tucat fontos kérdés. Manapság már olyan idők járnak, hogy egy minőségért elkötelezett termelőnek fel lehet tenni ezeket a kérdéseket és fel is kell.

De az, hogy mennyi van belőle, több vagy kevesebb mint korábban és hogy mi lesz a sorsa a hordómintának, be lesz házasítva valahova vagy le lesz töltve, lesz-e forgalomba és ha igen akkor hol és mennyiért.

Szóval az, hogy szemléletváltozás az még kevés, fontos tudni, hogy mi változott meg azáltal, hogy a szemlélet megváltozott.

@BZoltan: Zoli, bevallom, a borokra figyeltem elsősorban és az estét élveztem, így az analitikára kevesebb időm jutott. Mea culpa. Egyébként ha érdekel a pincészet, mindenképp ajánlom, hogy keresd meg őket.

@lackó: Félre ne érts :) Nem számonkérek vagy követelek. Inkább csak javaslom, hogy a szép szavakon túl adjunk lehetőséget a termelőknek arra is, hogy konkrétumokat mondjanak.

Mondjuk az is igaz, hogy nekem az este élvezetébe simán beletartozik a szőlészeti avagy borászati technológiáról való beszélgetés :)

Egyébként érdekes, hogy tavaly a somlói tavaszi fesztiválon beszélgettem Györgykovács Imrével és ő mondta, hogy a lánya egészen más borokat készítene a szíve szerint. Kicsit koncentráltabbakat, intenzívebbeket mint az ő könnyeden elegáns, légies stílusú borai.

@BZoltan: ha már itt tartunk, csak egy megjegyzés: nekem Imre stílusa, az általa választott út tűnik a legnehezebbnek, a Hegy nem biztos, hogy önmagától ezt adja -de ezt te jobban tudod és biztosan érted is, amiről beszélek.

Levente mondott konkrétumokat...úgy emlékszem ;)

@lackó: Hát ha mondott konkrétumokat akkor ki vele :) ne titkold.

Hogy mi a nehezebb azt nem tudom. Szerintem a cementes zsák a nehéz.

Koncentráltabb, testesebb borokat készíteni érettebb alapanyagból biztosan, drágább, munkaigényesebb, kockázatosabb és az ilyen stílusú borok kereskedelme is több munkát igényel.
Ugyanarról a területről másfélszer, kétszer annyi mennyiséget lehet megtermelni a karcsúbb, légiesebb stílusban mint a testesebb,koncentráltabban. Az utóbbi hosszabb hordós érlelést is igényel. Ugyanakkor árban érvényesíteni ezt a különbséget képtelenség és a piac nem is tolerálná. Vagyis a koncentráltabb stílust követő termelőknek nagyon észnél kell lenni a költségek tervezésénél. Mert nem elég megcsinálni néhány ezer palack izmos bort, el kell juttatni azt jó áron a fogyasztóhoz úgy, hogy ez a termelőnek is megérje. Ennek a nehézségeiről bátran kérdezd akár Takács Lajost.

@BZoltan: jó, jó, csak nekem Imre borai tudják egyszerre mutatni az eleganciát és a koncentráltságot is. Nem megsérteni akarlak én sem, hiszen mindemellett a boraitok rajongója vagyok (bár K.A. asztala idén üres maradt :D).

A konkrétumok...hát...ööö...azt a lapomat elvesztettem :).

@lackó: Imre munkáját én nagyra tartom borait én kimondottan szeretem de ezzel együtt semmiképpen nem tartom koncentráltnak az ő stílusát. Györgykovács Imre stílusa nekem az iskolapéldája annak, hogy a könnyed, légiesebb (értsd, alacsonyabb extrakt és alkoholtartalmú) iskola is tud kiválló somlói bort felmutatni. Ugyanerre rajta kívül szerintem nem sokan képesek a hegyen.

@BZoltan: mást értünk a koncentráltság alatt, nekem a sokoldalúság egy kupacban :).

Az utolsó mondatod pedig véleményem summája, tulajdonképpen erről beszéltem.

@lackó: Na jó, csak tudjuk, hogy nehányan meg sem próbálják (próbáljuk), szóval a maga műfajában fantasztikus Imre, hogy más műfajban nem tudjuk, hogy mit tudna. Rosszat mondjuk szerintem semmilyen pályán nem csinálna.

Amúgy bevallom, engem egy kicsit zavar ez az X mindenkit lever, Z egy géniusz, Q-nak közelébe sem ér senki, Y kimagaslóan a legjobb.

Ez nem így működik. Van többféle termelési modell, sokféle iskola és megannyi koncepció. Az igazán komoly minőséget konzisztensen és minden borral jó áron képviselő termelők között nincs verseny és a piacon kényelmesen el lehet férni, sőt még hely is van bőséggel.

@BZoltan: azért géniuszozás, istenítés, magasan a legjobb nem volt, csak nekem az ebben a stílusban ilyen szépet alkotni nehéz útnak tűnik. Szerintem egyről beszélünk megint.